Ta sabdži pa je recept mojega dragega. Običajno ga naredimo brez graha, ker pa smo ga imeli v skrinji, smo ga pač uporabili. :) Za prilogo pa priporočam kar basmati riž.
Sestavine:
- riž (2 skodelice)
- voda (4 skodelice za riž in 2 skodelice za sabdži)
- grah (1 1/2 skodelice)
- paradižnik (5 srednje velikih paradižnikov)
- bučke (3 srednje velike bučke)
- krompir (6 srednje velikih krompirjev)
- olje (za praženje riža in krompirja)
- maslo (za praženje zelenjave, 2 žlici)
- paradižnikova mezga (1 skodelica)
- gorčična semena (2 žlički)
- kumina (1 1/2 žličke)
- ingver v prahu (1 žlička)
- bazilika (2 žlički)
- himalajska sol (2 žlički, če uporabljate navadno sol dajte 1 žličko)
- kajenski poper (1/4 žličke)
- poper (1/2 žličke)
- kurkuma (1 žlička)
*skodelica = 2dcl, takšna za čaj/kavo,*
Pripomočki:
- deska za rezanje
- nož
- dve leseni lopatici/kuhalnici
- ponev
- ponev
- dva 3 litrska lonca
- skledice namakanje riža in za narezano zelenjavo
- žlička in posodica za začimbe
Recept po korakih:
1. Najprej je najbolje, da daste namakati riž. Vzemite manjšo skledico in vanj natresite riž in nalijte toliko vode, da utopi riž.
2. Medtem pripravite zelenjavo. Na manjše koščke narežite bučke.
3. Na malce večje koščke narežite krompir. Če imate mladi krompir ga ni potrebno lupiti, le temeljito ga operite.
4. Narežite tudi paradižnik na približno tako velike koščke kot ste narezali bučke. Če ne marate olupkov paradižnika, ga pred lupljenjem dajte za minutko v krop. Nato ga ohladite s hladno vodo in olupek bo preprosto šel dol.
5. Riž in narezana zelenjava na enem kupu.
6. Med kuho sva se odločila, da se bo temu sabdžiju pridružil še grah.
7. Odcedite riž.
8. V lonec za riž in ponev za krompir nalijte olje.
9. Ko se v loncu segreje olje, vsujte riž in ga pražite dokler ne "zastekleni".
10. Nato vlijte vodo in premešajte.
11. Ko zavre ga posolite ga in pustite kuhati na nizkem ognju.
12. Dokler se riž kuha se lotite sabdžija. Prvi korak je ta, da v ponvi na olju pražite krompir do zlate barve. Ni potrebno soliti, saj ga bomo dali v sabdži.
13. Če imate hiter štedilnik se je med pripravljanjem krompirja riž najbrž že skuhal. Kuhan je, ko v loncu ni nič več vode. Lonca ne pokrivajte, da se vam, kljub temu da ste ga že odstavili, riž ne prekuha. Naj vas ne skrbi če bo kasneje hladen, saj ga bo pogrel vroč sabdži.
14. Pripravite si začimbe in v posodico za začimbe vsujte kumino, gorčična semena, ingver v prahu, kajenski poper in poper.
15. V lonec za sabdži dajte maslo...
16. ...ko se stopi in zacvrči, vsujte začimbe, ki ste jih pripravili v posodico in jih pražite približno 30 do 40 sekund oziroma dokler ne popokajo gorčična semena.
17. Na prepražene začimbe dodajte na koščke narezane bučke in jih pražite približno dve minuti.
18. Dodajte grah in paradižnik. Premešajte.
19. Nato dodajte še že vnaprej popražen krompir in spet premešajte.
20. Sabdžiju dodajte vodo...
21. ... in paradižnikovo mezgo. Pustite kuhati in občasno pomešajte.
22. Ko sabdži zavre dodajte še kurkumo, baziliko in sol ter kuhajte na nižjem ognju. Kuhajte dokler nekaj vode ne izhlapi in se sabdži malce zgosti. Ko se zgosti, odstavite.
23. Izgled sabdžija, ko je pripravljen.
24. Sabdži servirajte z basmati rižem tako, da sta en ob drugem, ali pa ga nadevajte na posteljico iz riža.
Ta sabdži mi precej všeč, je nasiten a ne pretežek in najbolj pomembno, tako dobro omakast. Pripravi se ga zelo hitro, še posebej če imate večjo ponev kot jo imava midva :D.
V receptu omenjam olje in maslo, lahko je tudi le eno ali drugo, še bolje pa je, če namesto masla uporabljate ghee.
Pri tem kuhanju se je zgodilo to, da sem bila brez svežega ingverja, zato sem uporabila ingver v prahu. Priporočam, da uporabite sveže nastrganega, saj veliko bolj pride do izraza njegov okus.
Vprašajte, komentirajte, skratka kaj napišite! :D
Pošiljam pozdrave!
SK
P.S. Soon in English!
