Makaroni s kremasto špinačno omako (macaroni with a creamy spinach sauce)

Spet makaroni... zakaj pa ne? :) Tokrat s kremasto špinačno omako :) We love spinach!

Kako se skuha al dente makarone sem opisala že v drugem receptu (uporabite lahko kakršne želite, v tem primeru bodo peresniki - potrebno je le upoštevati napisan čas kuhanja na embalaži - če piše 9-11 minut, jih kuhate 10 minut), tako da bi se pri tej objavi raje osredotočila na samo omakico. Mmmmm... :D

Sestavine:

za 500g makaronov

- sveža špinača(500 g)

- smetana za kuhanje (3 po 200 ml ali pa 1 za 500 ml)

- sončnično olje (za praženje začimb, približno 3 žlice)

- gorčična semena (1 žlička)

- asafetida (1/2 žličke)

- poper (1/2 žličke)

- himalajska sol (1 žlička za v omako, če uporabljate navadno sol dajte v omako 1/2 žličke) 

Pripomočki:

- deska za rezanje

- nož

- lesena lopatica/kuhalnica

- 3 litrski lonec za omako

- skledica za špinačo

- žlička za začimbe

Recept po korakih:

1. Dokler pripravljate stvari za omako, dajte kuhati makarone, ko bojo kuhani jih odcedite in dajte na "čakanje". :)

2. Špinačo režite na 1 cm širine (lahko jo tudi natrgate).

3. V lonec nalijte olje in počakajte da se segreje.

4. Ko se olje segreje, v lonec vsujte gorčična semena in poper. Lonec pokrijte in počakajte da semena popokajo.

5. Ko pokanje preneha, hitro vsujte še asafetido, Pražite 5 sekund in...

6. ...hitro dodajte v lonec narezano špinačo ter premešajte. Na kratko jo na začimbah prepražite.

7. Po petih minutah v lonec vlijte smetano za kuhanje in vse skupaj brez pokrova kuhajte še 5 minut. Občasno premešajte.

8. Posolite, premešajte in brez pokrova kuhajte še minutko, dve.

9. Odstavite in omaka je pripravljena!

10. Vlijte jo v lonec v kateri so makaroni in temeljito premešajte, da se špinača dobro porazdeli.

11. Ponudite in servirajte!

Najbrž boste ugotovili da to velikokrat rečem, ampak ja, hiter, preprost in njami recept! Kdo ga nebi? Dodate lahko tudi kakšno mozzarelo ali pa pač ne. Meni je bilo fino in nasitno že brez mozzarele. Kljub nasitnosti pa zelo hitro zmanjka takega kosila. Ja itak, če je pa fino za pojest! Še posebej bodo to jed imeli radi takšni špinačoholiki kakor sem jaz. :D

Pa dober tek!

Vesela bom tudi kakšnih komentarjev, mnenj... :)

Pošiljam pozdrave!

SK

P.S. Soon in English!

Kvinojina solata (Quinoa's salad)

Idejo za kvinojino solato sem dobila za postni dan - ekadaši, bilo je vroče in lepo vreme. Je bolj nasitna od ostalih solat že zaradi skute, kisle smetane in kvinoje. Je za tiste postne dni, ko smo bolj lačni. :D

Sestavine:

- kvinoja (250 g)

- voda (500 ml)

- sončnično olje (za praženje kvinoje, približno 3 žlice)

- kumare (3 kose)

- paprika (2 kosa)

- skuta (250 g)

- kisla smetana (pol velike kisle smetane ali pa 1 majhna)

- himalajska sol (1 žlička za kuhanje kvinoje, 1 1/2 žličke za solato, če uporabljate navadno sol dajte 1/2 žličke) 

- poper (1/2 žličke)

Pripomočki:

- deska za rezanje

- nož

- ena lesena lopatica/kuhalnica

- en 1 litrski lonec

- skledo za narezano zelenjavo oz. solato

Recept po korakih:

1. Najprej v vašo skledo za solato dajte skuto in kislo smetano.

2. Nato olupite in splahnite kumare. Narežite jih na manjše koščke in narezano dajte v isto skledo kot skuto in kislo smetano.

3. Papriko splahnite, narežite jo na majhne koščke in jo dajte v skledo za solato.

4. Pripravite si kvinojo, po želji jo lahko predhodno daste namakati (če jo boste namakali je ne pozabite odcediti).

5. V lonec nalijte olje, počakajte da se segreje.

6. Ko je olje segreto, vsujte kvinojo in jo pražite približno 2 minuti.

7. Po praženju v lonec vlijte še vodo...

8. ...posolite in pustite da se kuha.

9. Kuha naj se dokler ne izhlapi vsa voda (kot bi kuhali riž).

10. Pustite da se kvinoja ohladi in jo primešajte k skuti, kisli smetani in narezani zelenjavi.

11. Posolite, poprajte, dobro premešajte in...

12. ...kvinojina solata je pripravljena!

13. Za konec jo še ponudite. :)

Zelo preprost recept tudi za tiste dni, ko nimamo volje ali časa preživljati dneva za štedilnikom. Jed je priročna za tople dni ali pa kakšno malico v službi. Če želite lahko daste kvinojo prvo kuhati in si med kuhanjem pripravite zelenjavo. 

Seveda lahko izpustite skuto ali kislo smetano ali pa celo oboje in si jo "okisate" z limoninim sokom. Tako jed postane za naše želodčke malce lažja. :) 

V takšno solato si lahko na nepostne dneve dodate tudi kakšno koruzo, paradižnik, kuhano čičeriko... Prepustite se domišljiji. :)

Upam da vam je jed všeč, komentarje, mnenja, vprašanja pa lahko zapišete spodaj. :D

Pošiljam pozdrave!

SK



P.S. Soon in English!

Sabdži in basmati riž (subji and basmati rice)

Ta sabdži pa je recept mojega dragega. Običajno ga naredimo brez graha, ker pa smo ga imeli v skrinji, smo ga pač uporabili. :) Za prilogo pa priporočam kar basmati riž.

Sestavine:

- riž (2 skodelice)

- voda (4 skodelice za riž in 2 skodelice za sabdži)

- grah (1 1/2 skodelice) 

- paradižnik (5 srednje velikih paradižnikov)

- bučke (3 srednje velike bučke)

- krompir (6 srednje velikih krompirjev)

- olje (za praženje riža in krompirja)

- maslo (za praženje zelenjave, 2 žlici)

- paradižnikova mezga (1 skodelica)

- gorčična semena (2 žlički)

- kumina (1 1/2 žličke)

- ingver v prahu (1 žlička)

- bazilika (2 žlički) 

- himalajska sol (2 žlički, če uporabljate navadno sol dajte 1 žličko) 

- kajenski poper (1/4 žličke)

- poper (1/2 žličke) 

- kurkuma (1 žlička)

*skodelica = 2dcl, takšna za čaj/kavo,*

Pripomočki:

- deska za rezanje

- nož

- dve leseni lopatici/kuhalnici
- ponev

- dva 3 litrska lonca

- skledice namakanje riža in za narezano zelenjavo

- žlička in posodica za začimbe

Recept po korakih:

1. Najprej je najbolje, da daste namakati riž. Vzemite manjšo skledico in vanj natresite riž in nalijte toliko vode, da utopi riž.

2. Medtem pripravite zelenjavo. Na manjše koščke narežite bučke.

3. Na malce večje koščke narežite krompir. Če imate mladi krompir ga ni potrebno lupiti, le temeljito ga operite.

4. Narežite tudi paradižnik na približno tako velike koščke kot ste narezali bučke. Če ne marate olupkov paradižnika, ga pred lupljenjem dajte za minutko v krop. Nato ga ohladite s hladno vodo in olupek bo preprosto šel dol. 

5. Riž in narezana zelenjava na enem kupu.

6. Med kuho sva se odločila, da se bo temu sabdžiju pridružil še grah.

7. Odcedite riž.

8. V lonec za riž in ponev za krompir nalijte olje.

9. Ko se v loncu segreje olje, vsujte riž in ga pražite dokler ne "zastekleni".

10. Nato vlijte vodo in premešajte.

11. Ko zavre ga posolite ga in pustite kuhati na nizkem ognju.

12. Dokler se riž kuha se lotite sabdžija. Prvi korak je ta, da v ponvi na olju pražite krompir do zlate barve. Ni potrebno soliti, saj ga bomo dali v sabdži.

13. Če imate hiter štedilnik se je med pripravljanjem krompirja riž najbrž že skuhal. Kuhan je, ko v loncu ni nič več vode. Lonca ne pokrivajte, da se vam, kljub temu da ste ga že odstavili, riž ne prekuha. Naj vas ne skrbi če bo kasneje hladen, saj ga bo pogrel vroč sabdži.

14. Pripravite si začimbe in v posodico za začimbe vsujte kumino, gorčična semena, ingver v prahu, kajenski poper in poper.

15. V lonec za sabdži dajte maslo...

16. ...ko se stopi in zacvrči, vsujte začimbe, ki ste jih pripravili v posodico in jih pražite približno 30 do 40 sekund oziroma dokler ne popokajo gorčična semena.

17. Na prepražene začimbe dodajte na koščke narezane bučke in jih pražite približno dve minuti.

18. Dodajte grah in paradižnik. Premešajte.

19. Nato dodajte še že vnaprej popražen krompir in spet premešajte.

20. Sabdžiju dodajte vodo...

21. ... in paradižnikovo mezgo. Pustite kuhati in občasno pomešajte.

22. Ko sabdži zavre dodajte še kurkumo, baziliko in sol ter kuhajte na nižjem ognju. Kuhajte dokler nekaj vode ne izhlapi in se sabdži malce zgosti. Ko se zgosti, odstavite.

23. Izgled sabdžija, ko je pripravljen.

24. Sabdži servirajte z basmati rižem tako, da sta en ob drugem, ali pa ga nadevajte na posteljico iz riža.

Ta sabdži mi precej všeč, je nasiten a ne pretežek in najbolj pomembno, tako dobro omakast. Pripravi se ga zelo hitro, še posebej če imate večjo ponev kot jo imava midva :D. 

V receptu omenjam olje in maslo, lahko je tudi le eno ali drugo, še bolje pa je, če namesto masla uporabljate ghee.

Pri tem kuhanju se je zgodilo to, da sem bila brez svežega ingverja, zato sem uporabila ingver v prahu. Priporočam, da uporabite sveže nastrganega, saj veliko bolj pride do izraza njegov okus.

Vprašajte, komentirajte, skratka kaj napišite! :D

Pošiljam pozdrave!

SK

P.S. Soon in English!